Ofiţerul irlandez Richard Hennessy a fondat Casa care îi poartă numele în 1765, an care a dat startul la nenumărate inovaţii ce au condus la crearea celor mai elegante sortimente de coniac din lume. Hennessy creează primul sortiment V.S.O.P. la cererea Regelui George al IV-lea al Marii Britanii. Odată ajuns pe tărâm american, coniacul se bucură de o popularitate fantastică, pătrunzând apoi pe pieţele din Russia, India, Australia, China, Malaysia şi Africa de Sud. În anul 1865, Maurice Hennessy, strănepotul lui Richard Hennessy decide să creeze o clasificare pentru coniacuri folosind un anumit număr de stele pentru a indica caracteristicile produselor sale. În scurt timp clasificarea este adoptată de întreaga industrie de coniac. Tot el inventează şi clasificarea X.O. Începând cu anul 1970, gama Hennessy este îmbogăţită cu trei sortimente sofisticate şi exclusiviste, care îmbină în mod inedit valorile trecutului cu spiritul contemporan: Hennessy Paradis, Richard Hennessy şi Paradis Imperial.